訂餐點餐平臺通過多種方式實現盈利，主要包括以下幾個方面：

1. 傭金收入：訂餐平臺通常會從每筆訂單中抽取一定比例的傭金作為收入。這是訂餐平臺主要的盈利方式之一。例如，Foodpanda就是向商家收費，而消費者在平臺上訂餐是免費的。

2. 廣告收入：平臺可以通過向餐廳、食品品牌等商家收取廣告費用或推廣費用來獲取收入。這些廣告可以是線上的橫幅廣告、橫板廣告，也可以是線下的宣傳單推廣等。

3. 會員制度：一些平臺會推出會員制度，吸引用戶繳納會員費，以享受折扣、積分等福利。這種方式可以增加用戶粘性和消費頻次，從而為平臺帶來穩定的收入來源。

4. 數據服務：通過收集用戶點餐數據、消費習慣等信息，平臺可以向餐廳提供數據分析和營銷服務，從而獲取收入。

5. 增值服務：除了基本的訂餐服務外，一些平臺還會提供增值服務，如競價排位、促銷活動增值收費等。這些服務可以為平臺帶來額外的收入。

6. 自建線下門店或推出自有品牌產品：部分企業開始探索多元化盈利模式，如自建線下門店或推出自有品牌產品，以滿足消費者的更多需求并獲取額外收益。

需要注意的是，不同訂餐平臺的盈利模式可能有所不同，具體取決于其業務模式、市場定位以及用戶需求等因素。此外，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的不斷變化，訂餐平臺也需要不斷創新和優化其盈利模式以適應市場變化。

以上信息僅供參考，如有需要，建議咨詢的經濟分析師或查閱相關行業報告。