餐飲配送的物流管理涉及多個方面，以下是其要點：

1. 保證食材新鮮度：通過合理的物流運輸方案和配送管理流程，確保食材從供應商到餐廳的整個過程中保持良好的質量和新鮮度。

2. 提供及時服務：快速準確地將食材送達餐廳，以滿足顧客的需求，提高顧客滿意度。

3. 優化供應鏈管理：通過有效的物流與配送管理系統，提升餐飲企業的運營效率和顧客滿意度。

4. 保障供應與低庫存：一個有效的餐飲物流系統必須能夠保質保量并及時地將物資供應到餐飲加工生產的需求點，同時對庫存進行控制，提高周轉率。

5. 價值增加和質量改善：通過增加時間和空間的使用，或對產品和服務進行更多的加工來增加價值，同時履行質量標準，尋求持續的質量改善。

6. 提高生產率和降低成本：在承載力范圍內，大可能地利用資源和設備，以實現效率高、成本低的目標。

7. 配送中心管理：包括選址與布局、設施與設備、人員管理等方面，以確保配送流程的順暢和餐品的存儲與配送需求。

8. 配送流程管理：涵蓋訂單處理、餐品制作與打包、配送安排等環節，確保信息的準確無誤和餐品的完整性與衛生安全。

9. 內部管理體系：建立健全的內部管理體系，確保各項管理制度的順利實施，并根據市場需求和企業實際情況不斷完善管理制度。

10. 降低物流成本：提高物流運輸的效率，降低物流的成本，作為企業“第三利潤源泉”來提高企業的利益和競爭力。

餐飲配送的物流管理需要綜合考慮食材新鮮度、服務及時性、供應鏈管理、價值增加、成本控制等多個方面，通過建立高效的物流與配送管理系統來實現這些目標。