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外賣平臺對商家的抽成比例因多種因素而異，包括地區、配送方式、是否經營等。以下是一些常見的抽成比例情況：

1. 美團專送：

2. 經營（不經營餓了么），抽成約19%，但配送費另外計算。

3. 非經營，抽成約27%，配送費同樣另外計算。

4. 餓了么：

5. 抽成比例與美團相近，具體數值可能因地區和合作模式而有所不同。

6. 商家自配送：

7. 對于美團專送，經營時抽成約10%，非經營時抽成約15%。

8. 對于餓了么，經營時抽成約8%，非經營時抽成約15%。

9. 需要注意的是，這些抽成比例并不包含配送費，且可能因地區而有所差異。

10. 其他外賣平臺：

11. 如滴滴外賣等，抽成比例也可能在上述范圍內波動。

此外，除了抽成比例外，外賣平臺還可能收取保底抽成費用（如每筆訂單保底4.5元）和其他費用（如配送費、服務費等）。

外賣平臺對商家的抽成比例是一個相對復雜的問題，受到多種因素的影響。商家在選擇外賣平臺時，需要綜合考慮抽成比例、配送方式、服務質量等因素，以做出適合自己的選擇。同時，也需要注意平臺的保底抽成費用和其他額外費用，以避免不必要的損失。